Salinen von Cervia

Die Geschichte des Salzes von Cervia

Das Salz begleitet die Geschichte von Cervia seit ihren Anfängen.

Bereits in etruskischer Zeit war die Gewinnung und Verarbeitung des Salzes von zentraler Bedeutung für das Leben und die Entwicklung der kleinen Stadt. Ein unverzichtbares Element für die Ernährung und die Konservierung von Lebensmitteln. Das auch „weißes Gold“ genannte Salz von Cervia hat die Besonderheit, im Vergleich zu anderen Meersalzsorten „süß“ zu sein – dank der klimatischen Bedingungen und der besonderen Technik der täglichen Ernte, die die Bildung der bittereren Kristalle verhindert.

Die Salzgewinnung war zentral für die Wirtschaft der Region und Quelle eines blühenden Handels in römischer Zeit, setzte sich im Mittelalter fort und dauert bis heute an.

1959 nimmt die Geschichte der Saline von Cervia eine Wende: Der Besitz geht in die Hände der staatlichen Monopolverwaltung über, und die manuelle Ernte wird vollständig durch ein industrielles Verfahren ersetzt, das nur noch eine jährliche Ernte vorsah. So blieb es bis 1998, als eine Reihe von Widrigkeiten nach zweitausend Jahren Tätigkeit zur Schließung der Saline führte.

Seit 2003 hat die Saline dank der Gemeinde Cervia und der Betreibergesellschaft Parco della Salina di Cervia ihre Tätigkeit wieder aufgenommen, und auch wenn die Gewinnung heute mit mechanischen Methoden erfolgt, wurde die einzigartige „Süße“ dieses ganz besonderen Salzes bewahrt.

Von den vielen Becken der Saline ist eines geblieben, die Salina Camillone, in der das Salz noch von Hand und in handwerklicher Tradition nach der Methode von Cervia geerntet wird. Dieses Becken wird vom Kulturverein Gruppo Culturale Civiltà Salinara von Cervia betreut und kann besichtigt werden, um die Erfahrung der Salzarbeiter von einst nachzuerleben.

Das süße Salz von Cervia wurde 2004 als Slow-Food-Presidio anerkannt – für seine Qualität und für seinen kulturellen und historischen Wert, der Cervia zur Salzstadt schlechthin macht.

Aufgrund des Hochwassers von 2023 in der Romagna ist die Saline von Cervia derzeit nicht in Betrieb.

Wiedereröffnung am 29. März 2024.

MUSA - Museo del Sale

Wer die Geschichte der Saline von Cervia, das Leben der Salzarbeiter und ihre harte Arbeit kennenlernen möchte, kann das Salzmuseum besuchen, das sich im historischen Zentrum von Cervia in den Magazzi del Sale befindet und von ehemaligen Salzarbeitern und Menschen geführt wird, die die in den Sälen der Dauerausstellung erzählte Wirklichkeit selbst erlebt haben.

Ein faszinierender Rundgang zur Entdeckung der Identität Cervias und ein Kulturerbe, das es verdient, kennengelernt zu werden.
Im Museum kann man Fotografien, Werkzeuge und Geräte der täglichen Arbeit, Handschriften und Kleidungsstücke bewundern, aber auch archäologische Funde, Mosaike und wertvolle Studien über Cervia Vecchia, bekannt als Ficocle – die antike Siedlung, die einst genau zwischen den Becken der Salinen gelegen haben muss und von der bis heute keine Spuren gefunden wurden, mit Ausnahme einer alten, der Madonna della Neve geweihten Kapelle und eines Kultgebäudes, das gerade infolge des jüngsten Hochwassers von 2023 entdeckt wurde.

Via Nazario Sauro, 24, Cervia
+39 0544 977592
musa.comunecervia.it

Die Salinen besichtigen

Die Salinen von Cervia gehören zum Parco del Delta Po und bestehen aus dem Bereich der industriellen Gewinnung, der als Saline di Cervia bezeichnet wird, und der Salina Camillone, in der das Salz noch mit den alten handwerklichen Techniken gewonnen wird. Die Arbeit in der Salina Camillone dient Demonstrationszwecken als Teil des Rundgangs des Salzmuseums im historischen Zentrum von Cervia.

Die Salinen sind nicht nur ein Ort der Produktion, sondern auch ein Gebiet von hohem naturkundlichem und landschaftlichem Wert und wurden als Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung und Staatliches Naturreservat zum Schutz der Tierwelt anerkannt.

Das Besucherzentrum Salina di Cervia (Via Bova, Seitenstraße der Statale 16 Adriatica) ist die Anlaufstelle, um Touren und Ausflüge in die Saline zu organisieren, die als Naturreservat nur mit Führung zugänglich ist. Zu Fuß, mit dem Fahrrad oder per Boot stehen verschiedene Themenrouten zur Wahl, um nicht nur die Salzgewinnung, sondern auch die Flora und Fauna dieses Gebiets kennenzulernen.

Sehr beliebt ist das Birdwatching – dank der großen Zahl an Vogelarten, darunter die faszinierenden Flamingos, die hier ihren idealen Lebensraum finden.

Hier einige der Touren, die auf Reservierung angeboten werden.

• MIT DEM BOOT DURCH DIE SALINE AUF DER SUCHE NACH DEN FLAMINGOS, Dauer 1 Stunde 30 Min.
  Im Frühjahr geht es im Elektroboot durch die Kanäle der Saline auf die Suche nach den Flamingos, die das Gebiet bevölkern.
  
  
• MIT DEM BOOT ENTLANG DER SALZSTRASSE, Dauer 1 Stunde 30 Min.
  
  
• SONNENAUFGANG IN DER SALINE, Dauer 1 Stunde 30 Min.
  Mit dem Boot geht es in den innersten Teil der Saline, um das Erwachen der Natur mitzuerleben
  
  
• SONNENUNTERGANG IN DER SALINE, Dauer 1 Stunde 30
  Bootstour zur stimmungsvollsten Stunde des Tages. Das Frühjahr ist die ideale Zeit für Birdwatching und für die Beobachtung der vielen Vogelarten entlang der Strecke. Auf Wunsch gibt es die Tour auch mit Picknick-Aperitif mit typischen Produkten.
• SALINE UNTER DEN STERNEN, Dauer 3 Stunden
  Nächtliche Tour im Elektroboot mit geführter Sternenbeobachtung in Begleitung eines Astrophysikers.
  
  
• AUF DEN SPUREN DER ANTIKEN RÖMISCHEN SALINE, 1 km, Dauer 1 Stunde 30 Min.
  Rundgang zu Fuß bis zur Salina Camillone, um die Geschichte der Salinen kennenzulernen.
  
  
• SPAZIERGANG ENTLANG DES NESTERWEGES, 1 km, Dauer 1 Stunde 30 Min.
  Zu Fuß und mit dem Fernglas ausgestattet auf Entdeckung der Vogelarten, die die Saline bevölkern.

Viele weitere Termine finden Sie auf der offiziellen Website, wo Sie auch Ihr Ticket im Voraus kaufen können
https://shop.atlantide.net/

Informationen:
Centro Visite Salina di Cervia
Tel. +39 0544 973040 – E-Mail: salinadicervia@atlantide.net